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文章来源:http://hnmsw.net  发布日期:2021-10-18
酸辣土豆丝怎么做脆
【导读】炒酸辣土豆丝看似非常简单,但其实也是非常需要讲究技巧的一道菜。技巧不掌握,炒出来的土豆丝就很容易粘锅、呈粉状。

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想要做一份香脆的酸辣土豆丝,就来学学酸辣土豆丝怎么做脆吧!
炒酸辣土豆丝看似非常简单,但其实也是非常需要讲究技巧的一道菜。技巧不掌握,炒出来的土豆丝就很容易粘锅、呈粉状。想要做一份香脆的酸辣土豆丝,就来学学土豆丝的烹饪技巧吧!
1、土豆丝用刀切比用刨子刨出来的口感更脆。
2、土豆丝用白醋水泡,可防止土豆变色,也可除去多余淀粉,炒出来口感更爽脆。
3、炒土豆的时候,要在烧油时先放一点蒜,待到油热后,在土豆下锅的同时酱油醋也要跟着下锅,用大火翻炒,再倒点料酒、放盐味精糖,随即出锅。这样,放了醋的土豆不加水翻炒,也不用担心粘锅。
4、大火快炒,不停翻炒,可防止粘锅,也可保持脆嫩。
5、炒土豆丝的时候,可以在土豆将熟时加入少许蒜末翻炒几下,再盖一下锅,这样炒出来的土豆丝就会是蒜香扑鼻,洁白脆嫩了。
香香脆脆的酸辣土豆丝,你值得拥有!

酸辣土豆丝的做法很多,不过,要做得好吃,材料和步骤都很重要哦!现在我们就来看看酸辣土豆丝的做法吧!
酸辣土豆丝的做法一:
食材准备:土豆、红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱、醋、小葱
制作步骤:
1、把土豆去皮切丝,最好边切边用冷水浸泡土豆丝;
2、将大蒜、生姜以及大葱切段备用;
3、锅中热油,放入小红辣椒、花椒、大蒜、生姜以及大葱段爆香;
4、在锅中放入土豆丝,快速翻炒后加入盐和醋,最后再加点小葱即可。
酸辣土豆丝的做法二:
食材准备:土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜、大葱
制作步骤:
1、将土豆削皮切成丝,再用凉水冲洗,随后沥干水分;
2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝,用开水氽一下捞出备用;
3、锅中热油,爆香葱花和姜丝,再倒入土豆丝煸炒至发软;
4、在锅中加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒,再用水淀粉勾薄芡,淋上熟油即可。

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很多人都喜欢吃酸辣土豆丝,不过,大多数人喜欢吃酸辣土豆丝只是因为它的酸爽的口感和味道,只有非常少的人会知道,酸辣土豆丝也是有营养的一道菜。要说酸辣土豆丝的营养,应该从它包含的东西谈起。
1、酸辣土豆丝中的辣椒。

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辣椒富含维生素,吃辣椒可以增加饭量和体力,改善怕冷、冻伤和血管性头痛的症状。辣椒还可以促进新陈代谢和荷尔蒙分泌,治疗感冒咳嗽,降低胆固醇。
2、酸辣土豆丝中的醋。醋可以杀菌,也可以增强身体的抵抗力。
3、酸辣土豆丝中的土豆。土豆含钾和维生素极多,对消化不良和预防中风等、降低血压有显着功效。研究分析,酸辣土豆丝中含有叶酸、膳食纤维、维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、胡萝卜素、核黄素、硫胺素等营养,还有钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、铜等。多吃土豆,对肠胃和心脏都有益处。

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土豆是一道真正的大众食品。土豆的口感或脆或糯,而它的味道虽不算特别,却也不会太刺激,因此,一般人都不会排斥食用土豆。最关键的是,土豆非常随和,给它加入什么酱料都非常入味,因此,很多人都会拿土豆当食材来DIY各种美食。
不过,吃土豆,还是要注意一下土豆的食用禁忌的。
一般的土豆买来吃都没有太大问题,不过,如果是发芽、腐烂的土豆就不要吃了。土豆中含有一种叫龙葵素的毒素,如果摄入这种毒素,那么人体就可以会中毒。而这种毒素大部分集中分布在土豆发芽、变绿和溃烂的部分,因此,要避免购买或食用发芽、腐烂的土豆。
另外,孕妇应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱,孕妇若是长期大量食用土豆,可能会导致胎儿畸形。土豆中的生物碱是不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少的。薯片也是要少吃的。虽然薯片接受过高温处理,龙葵素的含量会相应减少,但是它却含有较高的油脂和盐分,多吃除了会引起肥胖,还会诱发妊娠高血压综合征,增加妊娠风险,所以孕妇也要注意少吃薯片。

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