水煮泡椒田鸡的做法
【导读】水煮泡椒田鸡这道美味的佳肴主要是由泡椒和田鸡两种食材烹饪而成的，它不仅包含了泡椒的辣爽，还有田鸡的细嫩作为一道色香味俱全的汉族川菜，此菜中田鸡的肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，既鲜香又开胃。
水煮泡椒田鸡是一道非常美味的佳肴，喜欢吃辣椒的人肯定会对这道美食“一见钟情”，水煮泡椒田鸡吃起来既有辣椒的辣爽，又有田鸡的鲜嫩，可以说是一道色香味俱全的美食。对于这道美食，它的做法是比较简单的。下面，妈网百科就教大家几种关于水煮泡椒田鸡的具体烹饪方法！
做法一
食材：田鸡400克、泡椒12粒、泡椒水1汤匙、红椒3个、青椒3个、蒜苔3根、姜3片、蒜3瓣、李锦记天成一味（生抽）、2汤匙、料酒1汤匙半、胡椒粉1茶匙半、盐1茶匙、糖1茶匙、淀粉1汤匙
步骤：
1、田鸡洗净斩块（商家已帮宰杀去皮去内脏），加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀；
2、蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好；
3、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用；
4、锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒，倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水；
6、下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙、继续煸炒；
7、加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。
做法二
食材：养殖田鸡500克、泡椒50克、泡姜50克、葱1根、香菜2根
调料：泡椒水1/2碗、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1汤匙、油3汤匙
步骤：
1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好；
2、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好；
3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟；
4、锅下油烧热，爆香田鸡，炒至田鸡微黄盛出。
5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白，将田鸡放入，倒入泡椒水，淋入红烧酱油。
6、撒入糖和盐，盖上盖焖一会，撒入香菜，炒均即可。

水煮泡椒田鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。这道美味佳肴不仅味道好，它的食疗功效也是相当丰富的，下面我们来了解一下关于这道水煮泡椒田鸡的食疗功效的具体表现。
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。

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对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。

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泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。
通过了解关于田鸡与泡椒的一个食疗功效的具体分析，相信大家对于这道水煮泡椒田鸡的食疗功效就有了一个具体相信的了解了吧！喜欢吃泡椒田鸡的朋友们赶紧动手做一做这道美味佳肴吧！

水煮泡椒田鸡要想做的美味好吃，关键之处就在于对食材的选购，不仅要选好田鸡，还要选好泡椒，对于泡椒，人们一般都吃过，但是并不是所有的泡椒都适合做水煮泡椒田鸡的。下面，我们来具体的了解一下如何选购水煮泡椒田鸡的食材。
泡椒的选购技巧：
泡椒，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

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一般来说，如今在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：
1、二金条泡辣椒：这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；
2、子弹头泡辣椒：这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；
3、墨西哥泡辣椒：这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。
田鸡的选购技巧：
1、首先要看田鸡是否活泼，放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势，个头要大，身上无伤不溃烂，拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。
2、在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴园，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。雌的一般不叫，个小，身上的颜色较浅。嘴尖。
3、食用时，春季食雌的，因为雌的肚子里有卵籽，比较肥嫩，过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都不错。

水煮泡椒田鸡是很多人都喜爱的一道菜，田鸡肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。而且田鸡含有丰富的蛋白质，对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。不仅如此，泡椒田鸡还能让人食欲大增，开胃解馋呢！但是就是这道开胃解馋的美味佳肴，却有着它的一个饮食宜忌，下面就让我们具体的来了解一下关于这道美味的那些宜忌事项吧！
适宜人群：
1、水煮泡椒田鸡一般人均宜，蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。
2、低温环境作业人群，高原环境人群适合吃水煮泡椒田鸡。
禁忌人群：
1、胃炎，肠炎，消化性溃疡，更年期综合征，痔疮，结核病，咽炎，口腔溃疡者不宜吃水煮泡椒田鸡。
2、熬夜人群，母婴，更年期妇女不宜吃泡椒。
3、健康体质平和质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质不宜吃泡椒。
4、患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食，火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应忌食。

水煮泡椒田鸡虽然是一道既美味又开胃的佳肴，但是对于处于孕期的孕妇是要慎吃泡椒田鸡的。对于孕妇慎吃泡椒田鸡的原因有以下几点：
1、孕妇在孕期慎吃泡椒田鸡。因为田鸡中含有大量的寄生虫，若是没有煮熟煮透，孕妇食用了含有寄生虫的田鸡，可能会受到感染，从而影响胎宝宝的健康发育。
2、水煮泡椒田鸡中加入了泡椒等辛辣刺激性的调味食材，多食用容易引起便秘，尤其是对于已经怀孕的准妈妈来说，因孕期身体结构发生变化，或多或少有便秘的症状，而辛辣性的食物则容易引起肠道干燥而加重便秘，因此准妈妈更应少吃。
孕妇吃泡椒田鸡的正确方法：孕妇应少吃或不吃泡椒田鸡。如果准妈妈真的嘴馋，偶尔吃一两次并无大碍，但一定要吃煮熟煮透的田鸡。而且孕期饮食关键在于不偏食不过量，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白与优质蛋白的食物，多吃新鲜的蔬菜水果，补充维生素与矿物质，这样营养才均衡。

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了解了以上关于孕妇能不能吃田鸡的问题以及孕妇怎么吃泡椒田鸡的正确方法以后，在食用水煮泡椒田鸡的时候，各位孕妈们就要注意啦，美食虽好，也要慎吃哦！
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